Backtag. Französische Baguettebrötchen für Doofis Jedermann.

- 1/2 Paket Mehl = 250 gr. (TYP 405, besser "Tipo 00")

- 175 ml lauwarmes Wasser

- 7 gr. polnisches Steinsalz "o´Sole"

- 1/2 Würfel frische Hefe (beim Discounter, neben der Butter)

Als erstes die Hefe in das lauwarme Wasser bröseln. Vorher natürlich anständig die Hände waschen!

Hefe im Wasser vollständig auflösen. Bis eine trübe Brühe entstanden ist. Und nichts mehr am Umrührgerät hängen bleibt.

Mehl aus der Packung in eine Schüssel einsieben. Sprich Mehl durch ein Sieb in die Schüssel verbringen. Am besten mit dem Esslöffel. Direkt aus der Tüte geht das dem Doofi meist daneben. Glaubt mir. Ich spreche aus Erfahrung. Oder brauche ein größeres Sieb.

Ich gebe das Steinsalz noch in die Salzmühle. Auf feinste Stufe eingestellt. Obwohl das Steinsalz schon recht fein ist, bekommt man eine puderartige Konsistenz. Geradezu mehlartig. 

Danach beides verrühren. Mehl und Salz. Ich habe es danach noch einmal zusammen eingesiebt.

Anschließend Wasser/Hefegemisch nach und nach unterrühren. Bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu dick. Die Mitte zwischen dick und flüssig ist genau richtig. 

Den Teig bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, 20 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig per Hand einfach auseinander ziehen.Sprich flach und breit machen. Dann von außen beginnend einfach nach innen falten/werfen. Bis es wieder etwa die Ursprungsgröße des Pakets hat.

Dieses insgesamt drei Mal wiederholen. Gehen lassen. Breit machen. Falten. Mit 20 Minuten Abständen dazwischen. Danach von unten beginnend eine Kugel formen und LEICHT andrücken. Über Nacht abgedeckt mit einem feuchten Geschirrtuch in den Kühlschrank.

Nächsten Tag Teig raus aus dem Kühlschrank. Tuch runter und in drei Teile schneiden.

Zimmertemperatur annehmen lassen. Am besten eine Stunde.

Entsprechend der Teigmenge zu Würstchen formen. Schräg/Längs mit dem Kutter einschneiden.

Das sollt dann so aussehen.

Dann ab in den Backofen. Volle Power am Anfang. Alles was geht. Bei mir 250 Grad. Für ca. 15 Minuten. Mit einer Schale voll Wasser auf dem Backofenboden, ca. 800 ml. Danach auf 190 Grad herutergeregelt. Wasserschale im Ofen lassen!

Den Rest = Bränungsgrad zeigt Euch Euer Auge.

Bei mir sahen die so aus.

Und schmeckten auch so. Die drei haben den Morgen nicht überstanden.

In diesem Sinne... Ich hoffe Ihr hattet einen juten Wochenstart.